MANUALES FAO
PISCICULTURA
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"Piscicultura" Peces, alevinos, insumos, capacitación, tecnologia proyectos, formacion profesional, trabajo, ciencia, acuicultura
PISCICULTURA PROFESIONAL
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miércoles, 3 de junio de 2020
lunes, 21 de mayo de 2012
COMO INICIAR UNA PISCICULTURA
PLANIFICACION DE UN
PROYECTO PISCICOLA
Por; Dr. Marcos Venicius Monteiro de Queiroz
CONSULTOR ACQUAMASTER
Reseña
histórica.
En Bolivia la
acuicultura se encuentra en una etapa primaria de desarrollo. No obstante, en
los últimos años se han generado sinergias entre el Estado y el sector privado
que apuntan, debido a la potencialidad de sus recursos naturales, al desarrollo
sustentable de la actividad.
Actualmente el
país cuenta con una Política Nacional, su Estrategia y un Plan Nacional de
Desarrollo que permitirán impulsar y ordenar al sector. Dichos instrumentos
posibilitarán mejorar el aprovechamiento y manejo de los recursos acuícolas y
pesqueros, ya que los mismos apuntan a la producción alimentos, generación de
empleo, brindar beneficios económicos, así como mantener la productividad
biológica de un sistema determinado.
La acuicultura
para su desarrollo precisa de la intervención de varias disciplinas, esta
condición la convierte en un sector al cual convergen un sinnúmero de
actividades, presentándola como un polo generador de desarrollo en las regiones
que se implanta.
Referencias Técnicas
1.
Clasificaciones
de la acuicultura
Según el Medio
en donde se instalen los cultivos:
Aguas interiores o continentales. Se desarrolla en
cuerpos de agua interiores (ríos, lagos, embalses) y en cuerpos de agua
artificiales (estanques, atajados, piletas, etc.).
Acuicultura comercial. Puede
diferenciarse en, pequeña, mediana empresa o industrial. Es aquella que realiza
un manejo productivo del cultivo partiendo de una inversión inicial. De la
magnitud de esta última, dependerá la escala productiva del emprendimiento.
Acuicultura de recursos limitados. Hace referencia
a la práctica de la acuicultura definida en la actualidad como la unidad de
producción en pequeña escala auto gestionada, con el fin de comercialización
propia o en sociedad con otras unidades de índole similar. La escala de
producción es baja y el manejo es simple.
Según el Manejo
del Proceso Productivo:
Acuicultura extensiva. Este tipo de
cultivo se basa en alcanzar una producción donde el manejo del medio acuático y
de los peces sea mínimo. Su característica más relevante es el no aporte de
alimento suplementario, por lo que los animales para su crecimiento dependen en
un 100 % de la productividad que alcance el medio. Esta modalidad requiere
trabajar a muy bajas densidades de siembra. La producción puede alcanzar hasta
los 500 kg/Há/año.
Acuicultura semi-intensiva. Esta modalidad,
si bien permite alcanzar un rendimiento mayor que en el caso anterior, requiere
desde su inicio más inversión tanto para el manejo de los peces como del medio
acuático. Se trata de incrementar la productividad del medio enriqueciendo la
calidad del agua a partir de la utilización de fertilizantes orgánicos o
inorgánicos, y aportando alimento balanceado a los peces. En este caso la
densidad de siembra puede ser más alta, permitiendo un aumento de la
producción, la que puede alcanzar hasta 20 ton/Há/año. Cabe destacar que esta escala
de cultivo requiere mayor asistencia técnica y control durante todo el proceso
a fin de asegurar el éxito del cultivo.
Acuicultura
intensiva. Con
este sistema se alcanza la mayor producción por unidad de área. reporta
producciones de hasta 200 ton/Há/año. Los animales se alimentan con raciones
balanceadas dependiendo en un 100% del aporte externo. Se manejan y controlan permanentemente
las variables ambientales, como ser, oxígeno disuelto en el agua, temperatura,
pH, entre otras. Esta modalidad de cultivo es tecnificada, exige mayores
inversiones y asistencia técnica.
2.
Primeros pasos
para la realización de un emprendimiento de acuicultura
Los primeros
pasos para la realización de un emprendimiento acuícola requieren de
la definición de un objetivo preciso. Para esto ha de tenerse en cuenta la
viabilidad de las especies a cultivar (incluyendo aspectos biológicos, ambientales,
sanitarios y económicos), la posibilidad de mercado para lo producido, la
infraestructura necesaria, y particularmente la normativa vigente en relación a
la regulación de la actividad respecto a la localización del emprendimiento,
elección de la especie, etc.
1. Primeros pasos para la realización de un emprendimiento acuícola
idea del proyecto - viabilidad de la especie, identificacion de mercado, legislación vigente, necesidad de infraestructuras - definición de objetivos.
Como segundo
paso se ha de planificar el proyecto (esto involucra la estimación
de la inversión inicial, costos operativos y análisis de la rentabilidad. Es
fundamental el armado de un cronograma de trabajo, con una identificación de
etapas a cumplir. Una vez cumplidos los pasos precedentes se estará en
condiciones de ejecutar el proyecto.
El proceso de
producción acuícola está determinado por la interacción de cinco factores que
pueden ser manipulados en función del objetivo y la escala.
Estos factores
son el medio ambiente, las instalaciones, la disponibilidad de insumos, las
especies de cultivo y la habilidad de los productores de balancear estos componentes
en un proyecto rentable.
2. Planificación del proyecto
2.1. Elementos necesarios para el éxito del
emprendimiento
De acuerdo a las
consideraciones expuestas anteriormente, el productor ha de tener en cuenta la
infraestructura necesaria, el lugar donde se pretende llevar a cabo la
actividad (idealmente insertada en áreas con aptitud acuícola preestablecidas
para la especie objeto de producción), no perdiendo de vista los requisitos de
las especies seleccionadas para cultivar.
Los principales elementos
para la localización apropiada de los cultivos son:
La fuente de agua. La cantidad y
calidad del agua son factores limitantes para el éxito del emprendimiento, esto
implica el disponer de fuentes de agua cercanas, superficiales o profundas, de
las que previamente se deberán conocer las características físico-químicas,
origen y disponibilidad.
Es necesario que
la fuente de agua esté libre de pesticidas y tóxicos. El agua de pozo es
adecuada para acuicultura por mantener características estables, aunque deberá
ser oxigenada previo al ingreso al sistema de cultivo. Puede utilizarse agua de
abastecimiento superficial tomada de cursos naturales (ríos, arroyos, cañadas,
reservorios, etc.) colocando filtros que minimicen la entrada de organismos no
amigables con el cultivo. Una ventaja de este suministro es que puede ingresar
al sistema por gravedad, disminuyendo los costos de operación (perforación y/o
bombeo). Es deseable contar con con antecedentes históricos de disponibilidad
de agua de la cuenca o región.
Características del suelo. Previo a la
construcción de estanques es conveniente conocer la composición del suelo y
grado de permeabilidad del terreno (porcentaje de arcilla) ya que se pueden
presentar diferencias dentro del mismo predio. Suelos arcillosos son mejores
para la retención del agua, el porcentaje adecuado está entre un 30% y 40% de
arcilla. En el caso de no poseer las características apropiadas deberán
adoptarse medidas para mitigar la merma de agua, como contar con una fuente de
agua permanente para reponer la pérdida por filtración, compactar el piso del
estanque con una capa de arcilla, cubrir el fondo del mismo con polietileno de
alta densidad, etc.
La topografía
del terreno es importante, si es uniforme es posible construir estanques
semi-excavados, de menor costo de construcción. Si presenta irregularidades, se
podrán construir estanques tipo embalsado, en cadena, en terrazas, etc.
Aspectos biológicos del ambiente de
cultivo.
Observar
la productividad natural del ecosistema, los posibles depredadores y/o
competidores, posibles parásitos, etc., y si su presencia puede afectar al
cultivo
Actividad de los predios vecinos. Es importante
conocer la actividad de los predios vecinos e informarles acerca de la labor
que se está realizando. De esta manera se podrá minimizar o evitar el ingreso
de posibles contaminantes o de nutrientes en los cuerpos de agua donde se
realizan los cultivos, así como si la fuente de agua se comparte o transcurre
por predios ajenos al emprendimiento.
Disponibilidad de la especie a cultivar. En el caso de no
trabajar a ciclo completo, el sistema de producción será dependiente del
abastecimiento de semilla o juveniles. Para ello se necesitará contar con
información de proveedores nacionales o extranjeros, períodos de venta y
costos.
Análisis de mercado y planificación del
negocio.
Previo
a la planificación del emprendimiento se deberá contar con información sobre
posibles mercados en los que el producto pueda ingresar, así como precios de
colocación y formas de presentación. Esta información permitirá estudiar en
profundidad aspectos tales como inversión inicial, riesgos, punto de equilibrio
y rentabilidad.
Accesos y seguridad del sitio de cultivo. Es deseable
contar con camino que permita un fácil acceso al lugar de cultivo, así como el
desplazamiento interno dentro del emprendimiento. Deben preverse áreas
separadas y ubicadas de manera tal que se minimice el riesgo de contaminación
química y/o biológica entre las diferentes instalaciones. Es recomendable la instalación
de sistemas de desinfección para los vehículos y pies en los accesos al
emprendimiento.
Insumos. El rápido acceso
a los insumos facilita la labor del productor. Deberá conocer la disponibilidad
a nivel nacional o el requerimiento de importación de maquinaria, productos o
insumos.
2.2. Elementos que contribuyen para la
definición de la especie
Deberá tener en
cuenta los factores biológicos, ambientales y socioeconómicos considerando los
recursos, las oportunidades y las necesidades locales. Por consiguiente el
productor al llevar a cabo la selección de una o varias especies para cultivo
tendrá que analizar los siguientes aspectos:
Mercado. Para la fácil
comercialización del producto es deseable que cuente con antecedentes de
mercado. En caso contrario demandará un proceso de inserción que implicará
mayor costo y tiempo.
Bajos costos de producción. Los costos de
alimentación deben acompañar la rentabilidad del cultivo, es conveniente que
las especies a cultivar posean altas tasas de conversión alimenticia y un
rápido crecimiento. Las especies de bajo nivel trófico (herbívoras y
omnívoras), serían aconsejables en este sentido.
Fácil de criar. Se recomienda
contar con especies fáciles de reproducir en cautiverio, que presenten alta
tasa de fecundidad y sobrevivencia así como baja agresividad inter-específica y
aceptabilidad de alimento artificial.
Autóctona. Es recomendable
el cultivo de especies autóctonas ya que se conocen las tolerancias ambientales
y se puede disponer de semilla y de reproductores en la naturaleza en caso de
ser necesario.
Conocimientos de la tecnología de
producción.
Ello
minimiza tiempo y riesgos en el proceso productivo y facilita el manejo.
Disponibilidad de semillas. Para trabajar
con especies autóctonas y exóticas se deberá tener información de los lugares
de producción (proveedores), costos y disponibilidad durante el año.
Tolerancia a condiciones ambientales. Es deseable que
las especies cultivadas sean capaces de sobrevivir y crecer con las variaciones
térmicas del país.
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